初めてのアイシングクッキーコース

モロッカン柄コラベルタイル風アイシングクッキー

レッスン代金:4,500円

2.5時間ほど

■レッスン内容■

・モロッカンタイル風パイピング

・イニシャル（ステンシル）

・大理石風（マーブル模様2種類）

・メッセージプレート（Thank you)

・キルティング模様

各1枚、計5枚作成

モロッカンタイルのプレート型のクッキーにグレー×ホワイト×ゴールドでシンプル＆スタイリッシュに仕上げました。

シンプルですが、さまざまなな技法を習っていただけるので、今後のアイシングクッキーのデザインの幅が広がります。

このレッスンは、キルティングを綺麗に仕上げるには？模様をぷっくり仕上げたい！など、それぞれの技法に適したクリームのかたさがあるので、硬さの違うアイシングクリームの使い分けをメインにお伝えするレッスンになります。

※アイシングクリームのベースの練り込みは、時間の関係で事前に講師が準備したものを使用します。（レシピ有り）

■日本で食用認可されているゴールドのパールパウダーを使用しています。

パールパウダーの使い方もお伝えします。

■プレゼント■

①モロッカンタイルクッキー型（3サイズ）

②ゴールドパールパウダー（ごく少量のお試しサイズ）

自宅でも再現できるように①＆②のプレゼント付きです。（②は数に限りがあります。無くなり次第終了です）

①②ともに不要な方は500円引きさせていただきますので、ご予約時にお申し出ください。

①、②どちらか一方が不要な場合は割引できません。ご了承ください。

【当教室受講生様限定リクエストレッスン】

プライベートオーダーメイドレッスン

レッスン代金　￥6,000～（３.５時間ほど）

(指導料3,500円＋クッキー枚数、アイシングクリームの色数、レッスン時間によって変わります)

【写真はオーダー例です】

オーダーレッスンのお申し込みは2週間前までにお願いします。

※こちらのレッスンは生徒様のアイシングクッキー経験によって内容を相談しながら決めるため、当教室のアイシングクッキーレッスンに1度でも参加されたことのある方限定とさせていただいております。ご了承ください。

JSAアイシングクッキー認定講師講座

アイシングクッキーがもっと上手になりたい！資格取得したい！アイシング教室を始めたい！

新しいことを始めたい！集中講座で手っ取り早く基礎からしっかりと学びたい！

など、受講する理由は様々です。

講座内容

受講期間

全6回　10時間

講座料金

66,000円（税抜価格60,000円）

ご予約はこちらから

材料・道具・テキスト代

27,830円（税抜25,300円）

認定料

22,000円（税込）(認定証・フリーレッスン用レシピ 3枚付き)

年会費

3,300円

※受講料は事前振込みでのお支払いとなります。

ヴィーガン発祥の国イギリスで、フリーフロムスイーツについて学んできた技術と知識をベースに、日本で手に入りやすい材料で作れるように開発した本格的なオリジナル講座です。

アイシングクッキーやデコカップケーキ、メレンゲクッキー、フラワーケーキなど、様々なデコスイーツをヘルシーな材料で作り、50項目以上の技術と知識を習得することが可能です。講座で学ぶすべてのスイーツは、卵・小麦粉・乳製品・白砂糖・合成着色料フリー、ヴィーガン対応となります。

今までのスイーツレシピを、ヘルシーにアレンジできるように！

卵・乳製品（バターや生クリーム・牛乳など）・白砂糖のそれぞれの代替品・代替方法について学ぶことで、日本で手に入る材料に自由自在に置き換えられるようになります。

今までのスイーツレシピを、フリーフロムスイーツに自身でアレンジできるようになることを目指していただきます。

教室やスイーツ店の強みや差別化に！

年々、フリーフロムスイーツのニーズが高まっています。今まで食べてきたもの・学んできたことを否定したり、白砂糖や小麦粉、バターを悪者のように扱ったりするのではなく、オプション・選択肢の1つとして提供できる、インクルーシブ（包括的）な、誰もにやさしい教室やお店にしていきませんか？

環境問題への配慮やアレルギー・食物性原虫の方にも対応できるので、社会貢献にもつながります。

見た目はもちろん、味にもこだわった講座！

ヘルシーなスイーツ＝おいしくない　というイメージを覆したい！そんな思いで、パティシエを含むメンバーたちの知識を集結し、かなりの労力をかけてレシピ開発に取り組みました。

とくにグルテンフリーミックスに関しては、数グラム単位で検証をしながら、それぞれスイーツに適した黄金比率でオリジナルでブレンドし、おいしさにこだわりました。

各種認定講座は、生徒様に合わせて日程などを相談して決めていきます。まずはお問合せください。

ヴィーガンアイシングクッキーを作るのに、アイシングクリームに使用する卵白の代用として『アクアファバ』と言う豆の煮汁を使用するのが一般的です。しかし豆の消費の問題や、豆の独特の風味が残るアイシングクッキーに仕上がる、アイシングクリームも分離しやすいなど、扱いにくい点も多く、困っている方も多いのではないでしょうか。

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JVSではアクアファバは使わず、ヴィーガンメレンゲパウダーを使用してフワフワのヴィーガンアイシングクリームを作ります。

また天然色素を使用でも、褪色しないでアイシングができます。

１日でヴィーガンアイシングクッキー認定講師の資格が取得できる講座です。

【ヴィーガンアイシングクッキー認定講師講座レッスン詳細】

⚫︎JVSスタイルのヴィーガンで使用する材料について

⚫︎ JVSスタイルのプラントベースで使用する材料について

⚫︎ヴィーガンアイシングクッキーベースクッキーの作り方

⚫︎ヴィーガンクッキーに適したヴィーガンバターの作り方

⚫︎ヴィーガンアイシングクリームの作り方

⚫︎ヴィーガンアイシングクリームお花絞り用クリームの作り方

⚫︎天然色素の着色方法

⚫︎天然色素の褪色防止方法　

※ロイヤルアイシングにも使用可

⚫︎9枚のヴィーガンアイシングクッキーを仕上げながら、色々なアイシングクッキー作りのテクニックの習得

⚫︎ヴィーガンアイシングクリームで絞るミニサイズのフラワーパーツの作り方（お花絞り）

今までにないヴィーガンアイシングクッキー作りの知識や技術を習得して頂けます。

【JVSヴィーガンアイシングクッキー認定講師講座代金】　　　

- 対面レッスン　　71,720円（税込）

（レッスン料27,500円　ディプロマ料33,000円　キット代11,220円）

※別途年会費6,600円（新規の方）、送料

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- オンラインレッスン　72,820円（税込）

（レッスン料27,500円　ディプロマ料33,000円　キット代11,220円　事務手数料1,100円）

※別途年会費、送料

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​※キットにはクッキー型セット、ヴィーガンメレンゲパウダー、口金、食用天然色素6色セットが含まれます。60,500円税込

ALA,JVS日本ヴィーガンスイーツ協会